实验室栽培的肉类和植物肉类替代品越来越受到关注。技术正在促进行业的发展，以提供传统的食品替代品生产。牛奶蛋白可以是实验室生产的下一个产品，用于液体“牛奶”生产和加工乳制品，如酸奶和奶酪。
温斯顿丘吉尔在1931年预测了合成食物的兴起。为了吃鸡胸肉或鸡翅，我们应该在适当的培养基中养殖这些部分鸡，从而避免整个鸡的荒谬才能吃鸡胸肉或鸡翅。当然，将来将使用合成食物。 '
虽然需要超过50年，但他的预测是在肉类蛋白和当前乳制品中的预测。
什么是合成乳制品？
加州起始公司完美的Day Inc.重新出现在传统牛奶中发现的蛋白质而不使用动物。该公司开发了一种转基因微生物组，在发酵过程中产生乳清和酪蛋白。
使用啤酒酵母，可以将这种方法大致与酒精相比。酵母用于在受控环境中产生发酵的副产品，该环境仅使用不同的酵母来实现不同的目的和生产。
完美的一天表示，他们的产品与牛奶中的蛋白质相同。传统的牛奶含有约3.3％的蛋白质，其中82％是酪蛋白，18％是乳清。其他主要元素是水，脂肪和碳水化合物。
完美的一天有一种可以在牛奶中转化一小部分蛋白质的技术，并且可以说蛋白质是其他食物中最重要的组成部分。该公司建议乳制品蛋白质被归类为泥和非乳糖食品，同时提供与传统乳制品蛋白相同的高质量营养素。这可能对消费者具有重要景点。
难以模仿所有脂肪牛奶
由奶牛生产的牛奶是世界各地各种产品的多功能成分。 2019年，超过70％的加拿大销售的牛奶用于进一步加工，其余的用作液体牛奶。
很难用牛奶和质地的味道生产所有脂肪牛奶。蛋白质只是液体牛奶的组分；奶油是另一个，这可能是最困难的植物替代品。喝牛奶时，奶油的结构提供了特殊的味道和味道，这可能比在奶酪或酸奶中添加蛋白质可能更困难。
完美的一天初始注意着眼于液体牛奶 - 我们喝酒 - 但公司已将其关键转向加工产品。
完美的一天与食品生产巨头Archer Daniels Midland（Adm）等公司合作，以取得全面生产。该公司是世界上最大的农业加工商品和食品成分之一，近200个国家拥有330多个生产设施。 ADM为人类和动物提供大量原料；合成乳制品蛋白可能是其产品的完美补充。酸奶和奶酪等产品与液体牛奶不同，这可能更适合在实验室栽培酪蛋白和乳清中使用。合成蛋白可用于取代乳成分或补充它们。
例如，在酸奶生产中，通常添加蛋白质以改善味道。不同的加工产品含有不同比例的牛奶成分。这意味着发酵的酪蛋白和乳清蛋白可以增加或更换常规蛋白质成分。在含有高蛋白质成分的产品中更容易做到这一点。
尽管如此，Animaless Dairy蛋白的潜在使用远远超过了传统的乳制品，如奶酪和酸奶。含有牛奶粉的热狗和含有改性乳成分的格兰诺拉麦片低氧醛是可以使用这种替代乳制蛋白的食物的许多例子。
如何解决营养不良？
完美的日子首席执行官Ryan Pandya去年表示：“我们开始研究如何使用我们的蛋白质来防止发展中国家从发展中国家从出现故障和营养不良的发展中国家的发展中国家。 “这表明完美的一天的重点是提供原材料而不是生产牛奶。
有些产品不适合这种方法。例如，黄油是由奶油制成的，几乎没有蛋白质。很长一段时间，我们一直都有一个基于植物的人工酱替代品。但许多消费者不再使用人造黄油，但重新使用黄油。
加拿大人均黄油消费量从2007年的2.72公斤增加到2016年的3.21公斤。黄油需求的增加导致加拿大和美国市场的过量牛奶蛋白。
虽然可以在经济生产中观察到这些发酵蛋白，但它们可能对母乳喂养行业产生重大损害。部分原因是一些加工产品与传统的乳制品分开。
由于蛋白质和其他乳成分的相对需求的变化，还将发生额外的供应中断。我们可能会从传统的乳制品和合成产品中获得更多的蛋白质过度处理。
在这些产品进入我们的超市之前需要解决许多问题。生产经济学必须工作。该产品需要接受者，用其他成分加入发酵蛋白以取代乳成分。
加拿大粮食检验机构目前被称为动物。美国食品和药物管理局尚未发布关于合成牛奶蛋白分类的政策陈述。
加拿大牛奶也受到包括生产配额的供应管理系统的限制。
合成酪蛋白和乳清均遵循相同的系统吗？监管环境需要进行重大澄清，并在各方的激烈辩论中听到任何变化。
一些消费者将非常重视动物不需要生产这些蛋白质的事实，并制造产品，无乳糖产品。还认为合成乳制品蛋白对环境的影响将更小。
其他消费者可能担心这些蛋白质用转基因酵母产生。