牛头牛蹄子怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

牛筋220G香料 干辣椒2个，甘草2片，丁香4-5颗，桂皮1段，生姜3片，大蒜1瓣，花椒，小茴香卤料 沙茶酱2汤匙，蚝油2汤匙，生抽1.5汤匙，米酒3汤匙，冰糖

步骤 

1. 牛筋洗净后改刀成小块，焯水备用

2. 香料大合集，左下是花椒，左上是小茴香。蒜是1瓣没错我切成两半了~

花椒和茴香的用量可以看图估算一下，我就不一颗颗数了⊙﹏⊙b

3.焯水后的牛筋加所有香料和卤料混合，加水至没过所有材料

4. 电高压锅上汽后压大约40分钟后取出，转入炒锅中(如果喜欢有嚼劲的请缩短压的时间)

5. 大火将料汁煮开，蒸发至料汁浓稠，撒一把葱花即可

材料 牛筋    350g     è®°å¤æ°´æ±    é€‚量    姜片    é€‚量    桂皮    ä¸€ç‰‡    八角    ä¸¤é¢—    

做法

1. 牛筋洗净，冷水入锅煮开，略滚煮后捞出    

2. 卤水汁中加姜片、八角适量，桂皮一片，放入牛筋    

3. 大火煮开后转最小火，炖煮大约3个半小时，到筷子能随意扎入牛筋里，就可以了    

4. 捞出后，牛筋可以趁热吃，也可以放凉冷藏后吃。    

5. 卤水汁滤去杂质，放冰箱冷冻，可重复用。    

1. 牛筋洗干净，丢进高压锅，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火压。把牛筋先压软了，顺便做初步的卤制    

2. 初步卤好的牛筋捞起切片，姜蒜切末备用    

3. 锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛筋，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖    

4. 水收干，把牛筋扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把牛筋扒回来翻炒，试咸味，不够加盐    

5. 加点味精或者鸡精    

6. 然后关火    

7. 倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀