起酥油会变黑怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

一般起酥油用到一周基本都会黑，因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了。

起酥油是专门用来油炸食品的一种油，这种油鱿鱼不断的油炸食物，所以特别容易导致颜色变黑。怎样才能够保持起诉油不变黑难有以下一些方法可供参考。
方法/步骤
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第一种方法就是油炸食品过后一定要把残渣捞起，这些残渣是导致油变黑的重要因素。

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第二个方法是使用沉淀法。让油沉淀一个晚上，然后把上面清的油撇去。把下面发黑的油倒掉，这样也是保持清澈的一个方法。

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第三个方法是过滤法。用过滤网。把发黑的油过滤一遍，这样就可以把油里面的杂质全部去掉。能够保持油的清澈。

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第四个方法。如果油的颜色已经变得比较黑，那么我们可以用一些馒头片放到油里面煎炸。当馒头片碳化的时候，就有了吸附能力，它能够把油里面的杂质和一些细小的眼睛甚至看不见的杂质能够吸收到馒头片里面。

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油炸过后，把馒头片放在油里面放一晚上，让他充分吸附。也让油再次沉淀。

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之后再把油过滤一遍，用比较细的过滤网。可以过滤两到三次，这样有能够保持比较清澈。

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小总结

1.第一种方法就是油炸食品过后一定要把残渣捞起，这些残渣是导致油变黑的重要因素。

2.第二个方法是使用沉淀法。让油沉淀一个晚上，然后把上面清的油撇去。把下面发黑的油倒掉，这样也是保持清澈的一个方法。

3.第三个方法是过滤法。用过滤网。把发黑的油过滤一遍，这样就可以把油里面的杂质全部去掉。能够保持油的清澈

4.第四个方法。如果油的颜色已经变得比较黑，那么我们可以用一些馒头片放到油里面煎炸。当馒头片碳化的时候，就有了吸附能力，它能够把油里面的杂质和一些细小的眼睛甚至看不见的杂质能够吸收到馒头片里面。

5.油炸过后，把馒头片放在油里面放一晚上，让他充分吸附。也让油再次沉淀。

6.之后再把油过滤一遍，用比较细的过滤网。可以过滤两到三次，这样有能够保持比较清澈。

Answer 2

1、这时就要过滤，将油往很密滤网上倒，隔掉炸东西残留的渣碎，如此反复几次再倒入滤油粉。要养成定时过滤的好习惯，不要等油变黑了再过滤，最后最重要的是：油用了一定的次数必须倒掉

2、一般起酥油用到一周基本都会黑，因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了。

3、起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”

Answer 3

应该是油温过高了了，不要用了。

Answer 4

起酥油用的时间长了黑了怎么办
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maguai12
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1、买起酥油时要看清是哪种起酥油，起酥油有2种：一种是烹调的，一种是油炸的，用烹调油来油炸当然容易黑。例如：花旗起酥油就有带F和不带F的，带F是油炸的。
2、不要贪便宜买低价的起酥油，花旗和金燕虽然是同一个厂的但价格相差很大，用贵的花旗起沫少不容易黑。
3、一般起酥油用到一周基本都会黑，因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了，这时就要过滤，将油往很密滤网上倒，隔掉炸东西残留的渣碎，如此反复几次再倒入滤油粉。要养成定时过滤的好习惯，不要等油变黑了再过滤，最后最重要的是：油用了一定的次数必须倒掉！