怎样使新鲜奶酪进行发酵

Question

就是那种用柠檬汁做的奶酪，比较喜欢吃发酵过的奶酪，要怎么做呢

Answer 1

材料
鲜奶油100g，鲜奶500g，果冻粉 90公克，糖100公克，布丁杯6个，百香果汁6小匙
做法
1.取一深锅，放入鲜奶油、鲜奶、糖以小火煮至滚沸时，加入果冻粉拌匀即熄火。2.趁热将作法1的果冻汁液倒入布丁杯中待稍凉时，放置冰箱冷藏室中冷藏约2小时，食用前淋上百香果汁即可。

Answer 2

你要做发酵过的奶酪那是很复杂的
你添加柠檬汁只是让凝乳和乳清酸化分离，
做出来的是第一步鲜酪，一切奶酪的基础，然后接种菌种
有的加白/蓝霉菌
有的加益生菌
有的加乳酸菌
反正很复杂本回答被提问者采纳

Answer 3

用滤纸包好，放冰箱2、3天发酵就好了。时间不要太长！

Answer 4

把奶酪放在阴凉的地方，最好干净一点，放一个晚上，第二天就能吃了。

Answer 5

加柠檬和盐沉淀后的是一般奶酪。发酵后的臭奶酪，除了意大利人之外，会欣赏的人不多。