水汆丸子的做法

Question

如题所述

Answer 1

水汆丸子做法如下：
1、准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。
2、将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。
3、肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。
4、粉丝用热水泡开，白菜洗净切段。
5、虎口挤丸子用勺一挖就成丸子，肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖。
6、锅内倒入适量水烧开，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫继续煮。
7、然后加入少许鸡精调成的汁水，3克盐少量多次加入，少许白胡椒粉调味。
8、再放入粉丝，用筷子分散开。
9、最后放入白菜，烧开后再煮1分钟即可。

Answer 2

汆丸子的用料

猪绞肉馅300克    葱20克左右    

姜20克左右    香菜两棵    

淀粉1大匙    鸡粉1小勺    

香油2小匙    酱油1小匙    

料酒1大匙    胡椒粉适量    

盐适量    粉丝    

汆丸子的做法

步骤1

准备好调好的肉馅，葱段、姜片备用

步骤2

烧开水下入葱、姜、大料

步骤3

将肉馅团成丸子下锅

步骤4

15分钟后下入粉丝和生菜

步骤5

出锅放盐、鸡精、香油、白胡椒粉

冬瓜汆丸子

冬瓜汆丸子的用料

冬瓜250克    肉馅200克    

盐适量    油适量    

香菜2根    鸡蛋清1个    

姜1小块    料酒1汤匙    

酱油1茶匙    白胡椒粉适量    

步骤1

冬瓜去皮去籽，切厚片

步骤2

香菜切小段。葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末；

步骤3

肉馅放碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀；放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清；

步骤4

沿着同一个方向，快速搅拌将肉馅打上劲儿；

步骤5

锅中倒入清水，放入姜片，大火烧开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子；

步骤6

然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫；

步骤7

倒入冬瓜片，煮3分钟；

步骤8

调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可；

步骤9

盛入碗中撒上香菜段。

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