1、剪掉螃蟹所有的腿和大钳子。
2、剪掉大腿两端的关节,剪下小腿。
3、用小腿顶出蟹大腿的肉,这个方法特别好,连工具都省了。
4、螃蟹的眼睛不能吃,夹掉。
5、肚脐里很多脏脏,要去掉。
6、掀起螃蟹的后盖,腮是用来呼吸的,比较脏,不能吃,用镊子夹去螃蟹的腮。
7、蟹心太寒,不要吃,摘掉它。
8、螃蟹的嘴和牙很硬,也不能吃,去掉。
9、在螃蟹嘴巴的上方,嘴的下方,是螃蟹的大脑,也要摘掉。
10、蟹黄摘下来可以吃,剩下来的是蟹胃,不能吃,摘掉,其余的都可以吃。
以上是整只熟螃蟹的拆分法,至于螃蟹怎么做,方法就很多。
主要有下面几种,以蟹为主角的有清蒸大闸蟹、香辣蟹,还有椰浆咖喱蟹、醉蟹、盐烤蟹等很多种创意新鲜的做法。
1、清蒸大闸蟹
整只大闸蟹洗干净后,绳子不用解开,淋上适量料酒;
水烧开后,大火蒸10-15分钟;
葱姜蒜切碎末,放入生抽、香醋等作为蘸料。
2、香辣蟹
1)螃蟹洗干净后,拆分,将需要拆除的部分摘除,剁成块块;
2)调味料准备好,可以用火锅底料试试,葱切段,姜蒜切片;
3)锅中放油,爆香葱姜蒜;干辣椒花椒拌炒;放入火锅底料,小火炒香;
4)淋入生抽,海鲜酱,放入螃蟹,葱段,少许盐和糖、料酒;
5)大火不断翻炒,至螃蟹入味。
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