我们都知道，烘焙食物，烧烤是非常重要的环节。很多人烤泡芙会放点油纸，这样成品会好看一点。接下来和我看看做泡芙的技巧！
烤泡芙不能用锡纸，肯定会粘的啊！要用油纸或者不沾的烤盘，油布之类的。
用锡纸烤泡芙会粘住底怎么办
1、泡芙直接挤在烤盘上就可以,烤好了一碰就拿下来了。
2、烤盘直接抹黄油（最好不完全化开）的效果最好。
3、可以垫一层油布。
建议刷点黄油。
油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上，防止饼干粘连，少量溢出的油脂，粘在烤盘上也比较好清洗。一张油纸基本能反复使用2、3次，如果油纸变色或者粘了很多残渣，就应该更换了。如果你购买的蛋糕模，土司盒的防粘效果比较差，脱模不方便，可以将油纸裁成适当的大小，垫在模具内部，方便成品脱模。另外，制作包子、馒头等中式点心时，也可以用油纸垫蒸笼，同样起防粘效果。
泡芙皮：
低筋面粉100g/黄油80g
鸡蛋4个/水160g/盐1g/细砂糖3g
奶油馅：
淡奶油160g/糖粉20g
1.将黄油、盐、糖、水放奶锅里小火加热；边加热边搅拌，使其充分融合
2.待混合物沸腾后，倒入提前筛好的低筋面粉，搅拌均匀后关火，让面粉充分烫熟
3.面糊冷却至温度约60度左右时，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀，让面糊把鸡蛋完全吸收
4.搅拌好的面糊应该细腻柔滑，提起后呈倒三角形状，且不会滴落
5.把面糊装进裱花袋，在烤盘上均匀地挤出泡芙，挤的时候裱花嘴距离烤盘1厘米左右，另外每个泡芙间要间隔一定的距离，因为泡芙烤制的时候会膨胀
6.将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火185度，烘烤20分钟左右至表面上色即可
7.制作奶油馅：淡奶油加糖粉打发至纹路清晰，然后装入裱花袋
8.烤好的泡芙皮取出，将打发好的奶油对准泡芙底部挤入