清蒸大闸蟹的做法
将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
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蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。
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老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。
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将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油（随喜好添加）混合均匀成蘸料备用（蘸料可以随喜好调配，可以是最简单的姜醋汁，自己喜欢就好）
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将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
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小贴士
大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
从小生长在东北，小时候我是真没吃过大闸蟹。直到后来来了南方工作，第一次吃大闸蟹的时候真的是，感觉整个人毛孔张开，怎么会有这么好吃的东西！
食材
大闸蟹 500克
生姜 25克
葱 10克
啤酒 500毫升
醋 50克
方法/步骤
尤其是品质棒的大闸蟹，直接上锅清水蒸，那个鲜味在整个屋子里飘来飘去，真的太神仙了！
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😌不过大家做大闸蟹之前一定要记得先放盐水里泡上两个小时，让螃蟹吐一下脏东西，然后再用牙刷刷干净。这样口感会更好～
上锅蒸的时候千万不要打开绑螃蟹的绳子，别问我是怎么知道的！😭静静等待十五分钟，就可以享用美味的大闸蟹了！
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不过说实话清蒸大闸蟹对于大闸蟹的品质还是有很大考验的。现在大多数人都是在网上买大闸蟹，很容易买到重量不够或者品质不好的大闸蟹。
我每年都会在阿四蟹庄买螃蟹，这家几年前一个同事带我们去过一次，就开在阳澄湖旁边的一个巴城镇上，主要是开蟹庄的，餐饮行业，但是人家自己养的大闸蟹的特别棒，都是本地人或者上海的食蟹客过去吃。👍人家也没有网dian，就是供给一些老顾客。不过是正经阳澄湖水系的大闸蟹，蟹肉鲜甜，黄特别多，清蒸的话满屋飘香，真的爱了！
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另外还有一家是专门做线上鲜蟹的上澄大闸蟹，也是在阳澄湖，但是并不是主做阳澄湖大闸蟹，人家是精品蟹路线，即大又肥的蟹，小不点，没黄没膏的都不要。
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在蟹品主控方面一级严格，我就没见过他们家上线过小蟹，要么直接上4两多，中不溜丢的也得是3两多。我感觉3.6两左右的公蟹绝壁是我真爱，每次都是这个规格，到货各个有我男人拳头那么大。
说着说着，突然好像快点到中秋节啊！！！
END
注意事项
注意相克的食物
我们在清蒸的时候，不需要添加任何佐料，直接把大闸蟹放在蒸锅上，然后加热。待水开了之后过三5分钟就可以了。