肉类方面，应禁止食用肥肉、猪皮、猪皮、香肠和各种油性肉、羊肉；海鲜方面，应避免食用虾、蟹、贻贝、牡蛎；此外，应避免食用蛋糕、巧克力等各种精美甜点。各种动物脂肪和椰子油应该禁食，并用人造黄油和植物油代替。胆固醇应该从饮食和运动开始。胆固醇广泛存在于各种动物中。肉、蛋、奶都含有胆固醇，而豆类、谷类、蔬菜、水果等植物则不含胆固醇，因此，应多吃富含食物纤维、维生素和植物化学物质的植物性食品和低能量、低脂、低胆固醇的动物性食品。
其中，我国血脂水平高的人群比例在不断增加，最受关注的是总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，很多人谈论高胆固醇。实际上，它主要是指高总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇。很少有人关心高密度脂蛋白胆固醇。
绿叶蔬菜，尤其是食物纤维含量高的蔬菜，如芹菜、菠菜、莴苣、韭菜等，也可以多吃。食物纤维可能抑制胆固醇的吸收。每天至少吃一斤蔬菜，甚至两斤。艾宝、黄瓜、蜡膏、木耳、藻类、洋葱、大蒜、红薯、胡萝卜、蘑菇、豆类、牛奶、猕猴桃、苹果、柚子、橘子、火龙果、山楂、香蕉、香蕉、花生、杏仁、黑芝麻、玉米、燕麦、，全麦、黑莓等。
像魔芋、真菌、藻类、裙带菜、洋葱、南瓜、红薯等，肝脏利用胆固醇合成大肠杆菌酸，其部分代谢产物随粪便排出。大量研究表明，膳食纤维能帮助排出胆固醇，降低总胆固醇，因为它含有果胶A、纤维素和维生素C，具有很好的降脂效果。大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管系统有害）会减少，而有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会增加。
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