而进入人体后的消化和吸收 影响的因素很多 而且食物的消化本身需要消耗人的热量 同时还会额外产生
食物热效应 会额外增加人体的新陈代谢 比如牛奶虽然很容易吸收 其中的蛋白质生物价也超过90了 但也消化吸收率也不是100%的.
食物中所含有的能产生热量的营养物质主要为脂肪、蛋白质、糖类，这些物质在消化道中并不会被人体完全吸收。有生理因素的影响，也有饮食结构、方式的影响。比如不吃早餐，中餐的吸收利用率就会比平常高；食物中
粗纤维过多也会阻碍营养的吸收。
根据
世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书,一个健康的成年女性每天需要摄取1800～1900卡路里的热量,男性则需要1980～2340卡路里的热量。其中,蛋白质摄取量应为人体每日所需热量的10%～15%；
碳水化合物摄取量应不少于人体每日所需热量的 55%；脂肪的摄取量应不超过每日所需热量的30%。此外，每天摄取的盐不应超过6克，
膳食纤维每天的摄取量应不少于16克。
以健康的成年女性为例,平均每餐应摄入热卡含量为600～650卡的食物,相当于10～12只黑芝麻汤圆、12～15只水饺或4只卷着豆芽和酱肉丝的
春饼。而如果吃的是火锅,则相当于50克羊肉、50克肥牛、150克各色青菜、50克豆腐,外加一枚烧饼及一碗浓浓的羊肉汤。 男性每餐应摄入的热量较女性为多,约为680～800卡,换算成食物,约比女性多四分之一左右,即每餐应摄入12～15只黑芝麻汤圆、15～20只水饺、5～6只卷着豆芽和酱肉丝的春饼,或60克羊肉、60克肥牛、180克各色青菜、60克豆腐,外加两枚烧饼及两碗羊肉汤。
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