的冰皮月饼白油是精炼的猪油，没有味道，可以防止冰皮爆烈，还可以增加光泽度。
白油具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
白油，是经过特殊的深度精制后的矿物油。白油无色、无味、化学惰性、光安定性能好，白油基本组成为饱和烃结构，芳香烃、含氮、氧、硫等物质近似于零。
由于这种超级的精制深度，在实际制造工艺中，难以对重质馏份实施，所以白油的分子量通常都在250－450范围之内。具有良好的氧化安定性，化学稳定性，光安定性，无色、无味，不腐蚀纤维纺织物。
扩展资料：
白油的分类通常是根据其饱和烃的纯度进行分类，常用的有工业白油，适用于化纤铝材加工，橡胶增塑等用油，不同的类别的白油在用途上也有所不同。
工业级白油用途：用于化纤合纤等工业，作纺织时的润滑剂、溶剂和冷却剂，可使纤维与织物柔软光亮。还可作为合成树脂和塑料加工等工业中的湿润剂溶剂及润滑剂等。也适用于纺织机械、精密仪器的润滑以及压缩机密封用油。
化妆品级白油，适用于做化妆品工业原料，制作发乳、发油、唇膏、护肤脂等，也用于食品、农药。
食品(医药)级白油适用于食品上光、防粘、消泡、密封、抛光和食品机械，延长酒、醋、水果、蔬菜或罐头的储存期，以及用作润滑性泻药、药膏和药剂的基础油，药片、药丸的脱模剂，手术器械、制药机械的防腐润滑等
白油的作用是防止冰皮爆裂，还可以增加光泽度。
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饼皮月饼的做法：
将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟。
稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用。
把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。
把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。
如果做彩色冰皮，可以用食用色素。当然，也可以用更为天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黄色冰皮；加草莓汁可以做红色冰皮；加胡萝卜汁可以做橙色冰皮；加绿茶粉可以做绿色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮。