盐焗鸡怎么做

如题所述

鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张
  大茴香 少许
  千里香10g
  丁香18g
  麻油 少许 甘草 少许
  葱姜 各5克(一钱)
  精盐 10克(二钱) 味精 5克(一钱)
  白糖 10克(二钱) 玫瑰酒 10克(二钱)
 正宗的梅州客家盐焗鸡做法。
  1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。
  2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。
  3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部。
  4. 镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。
  心得:
  1. 用瓦煲效果比较好,因焗的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
  正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法:
  先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外,然后将鸡用明火隔水蒸熟,再将鸡斩件。
  另用猪油或花生油,调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁,盛大碗内,将斩好鸡块逐件沾香料油汁,砌放盘内。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2019-10-25

Hello!我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过,还不止一两次,想想都流口水。吃货就是要会吃也会做,这次是烤箱版,腌制后烤就可以了,是不是很简单。今天吃鸡,大吉大利。

第2个回答  2019-03-21

小伙这样做的盐焗鸡,又香又嫩简直让人流口水。

第3个回答  2020-10-10

把鸡腿骨头去掉,切成小块,装入碗中,用盐焗粉等调料腌制20分钟,起锅烧油,把鸡腿放下去煎熟,再调一个料汁浇在上面即可。

第4个回答  2020-08-21

盐焗鸡怎么做?童子鸡处理干净,在厨房用纸擦干水分,腌制十分钟,倒入咸焗粉,腌制半个小时,在锅中加入姜片葱,然后加入盐焗鸡。