第1个回答 2019-06-02
调味汤汁是用肉酱加清汤做成的，肉酱的做法如下：
准备材料：猪肉500克、甜面酱2茶匙、干黄酱2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒5克、八角2个、辣椒酱1茶匙、葱2根、黄酒1茶匙、姜1块、桂皮1个、草果2个、植物油4汤匙、水适量、食盐1/2茶匙
一、猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好。
二、姜切碎备用。
三、大葱切碎备用。
四、锅里倒油烧热。
五、放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
六、放入2茶匙干黄酱、2茶匙甜面酱、1茶匙辣椒酱、1茶匙胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香。
七、然后加入水小火熬制10分钟。
八、汤汁慢慢变浓稠，关火。
九、装碗即可使用。
第2个回答 推荐于2017-09-30
材料
原料：牛肉、香菇
配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱
调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。
2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。
3、锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。
4、放入香菇继续翻炒。
5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。
6、完成。
原料：牛肉、香菇
配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱
调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。
2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。
3、锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。
4、放入香菇继续翻炒。
5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。
6、完成。
第3个回答 2013-10-30
豆丁肉酱拌米粉主料：新竹米粉，（或其它粉类，面条都可以）
和料：四季豆，新鲜绞肉，榨菜，（牛）肉松
配料：生抽，鲍汁，糖，蒜末，黄酒
做法：
1、新竹米粉，煮熟来晾凉，冰水浸泡保存；
2、四季豆切丁，榨菜切细丁，油锅爆香蒜末，下豆丁，榨菜丁拌炒，下肉末一起拌炒，依次加糖、黄酒、生抽、鲍汁调味，加纯净水煮沸。
3、冰镇过的粉装深碗，将2步骤中熬好的豆丁肉酱连汤汁一起浇在粉上，撒一大勺牛肉松，拌匀，开吃。
适合夏天食用，简单易做，好吃不腻！
和料：四季豆，新鲜绞肉，榨菜，（牛）肉松
配料：生抽，鲍汁，糖，蒜末，黄酒
做法：
1、新竹米粉，煮熟来晾凉，冰水浸泡保存；
2、四季豆切丁，榨菜切细丁，油锅爆香蒜末，下豆丁，榨菜丁拌炒，下肉末一起拌炒，依次加糖、黄酒、生抽、鲍汁调味，加纯净水煮沸。
3、冰镇过的粉装深碗，将2步骤中熬好的豆丁肉酱连汤汁一起浇在粉上，撒一大勺牛肉松，拌匀，开吃。
适合夏天食用，简单易做，好吃不腻！
第4个回答 2013-10-30
将米粉放入沸水中，加盖高火3分钟，取出搁置5分钟，沥去水分。色拉油倒入盘内，高火2分钟，放入洋葱、芹菜、胡萝卜均切成粒、蒜（剁碎）泥爆香，再加入粉酱、牛肉、绍酒、香菜（切末）、黄油、精盐及胡椒粉拌匀高火1分钟，然后倒在米粉上，高火1分钟即可。