影响蛋白质结构稳定的因素有哪些

如题所述

推荐答案 2010-03-25

使蛋白质稳定性改变的方法很多，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

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其他回答

第1个回答 2010-03-25

温度，酸碱，酶。

第2个回答 2010-03-25

温度过高可以破坏蛋白质结构，温度过低，暂时失活，温度正常后又有活性。酸碱度在7.25至7.45范围内。最主要是温度影响

相似回答

维持蛋白质三级结构稳定的因素是答：一、次级键：蛋白质三级结构的稳定关键蛋白质三级结构的稳定主要依赖于次级键。这些次级键不仅包括典型的强化学键，还依赖于氢键、弱的共价键和范德华作用力等分子间和分子内的作用力。这些相互作用共同维持着蛋白质复杂结构的稳定性。氢键（X—H…Y）以及没有氢原子参与的X…Y之间的...