第1个回答 2020-11-04
一、猪肝和红薯能一起吃吗
能。猪肝是补血食品，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。但食用猪肝需“忌”几点：
1、忌与维生素C同服
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。
2、忌与酶制剂同服
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
3、猪肝与菜花不宜同食
炒猪肝不宜配菜花，菜花中含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
4、猪肝与雀肉不能同食
二者同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
5、狗肉与猪肝相克
狗肉、猪肝均为热性食物，同食易上火。
6、猪肝与苋菜相克
猪肝、苋菜性温热，同食令人上火。
7、猪肝与山鸡不可同食
《饮膳正要》指出：“野鸡(山鸡)不可与猪肝同食。”因山鸡味酸微寒，猪肝甘苦温，食物药有温寒之别，故不宜同食。
8、猪肝与山楂相克
因山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而被破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
9、猪肝与鲫鱼相克
鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如容易产生痈疽等。
10、猪肝与番茄、辣椒相克
猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。本回答被网友采纳