植物油巧克力软曲奇的做法和技巧有哪些

Question

如题所述

Answer 1

材料
黑巧克力120g，牛奶巧克力120g，白巧克力120g，面粉150g，黄油100g，细砂糖100g，香草精1小勺，鸡蛋1个，泡打粉1小勺，盐1小撮
（以上材料可以做9个大号曲奇）
做法
1、烧一小锅热水，放一个碗在上面，让碗底不接触到水，开小火加热，将黑巧克力隔水融化，离火稍晾凉。
2、将白巧克力和牛奶巧克力分别切碎。
3、将软化至室温的黄油倒入厨师机，中高速打发片刻。
4、加入细砂糖，继续打发3、4分钟至黄油发白，体积增大变得蓬松。
5、加入鸡蛋打至融合。
6、倒入面粉、泡打粉、盐和香草精，低速搅拌至没有干粉。
7、倒入融化的黑巧克力拌匀。
8、倒入切碎的白巧克力和牛奶巧克力，留下少量巧克力碎待用，用刮刀把面糊拌匀。
9、将烤箱预热到180°C，用冰淇淋挖勺把面糊挖成大小均匀的球状，置于烤盘上，每团面糊之间要留有间隔。
10、送入烤箱中层，180°C烤12-15分钟即可。
小诀窍
1、打发前要把黄油和鸡蛋提前从冰箱拿出来，回复至室温，若室温太低可以用微波炉把黄油稍微转几秒钟，并用温水浸泡鸡蛋。
2、没有打蛋机器的话，用蛋抽手动打发也可以。
3、把融化的黑巧克力倒入面糊时，确保温度不要太烫。
4、如果没有冰淇淋挖勺，也可以用两个勺子刮出面糊，尽量让每团面糊大小一致即可。
5、面糊之间要留出至少8cm的距离，防止面糊摊开后连在一起。
6、吃不完的面糊可以挖成球状放在烤盘上，冻硬了之后放在保鲜袋冷冻保存。下次要吃的时候可以直接烤，无需解冻，比新鲜面糊多烤1-2分钟即可。