土豆为什么在超市放那么久都不发芽

Question

如题所述

Answer 1

我觉得首先是厨房的温度和湿度比较符合土豆的发芽条件，而在超市，为了能长时间保存，超市都有做一定的处理，比如冷冻，在一定的温度一下，土豆就不容易发芽。把土豆拿回家之后，一般都是露天放在厨房里面，温度和湿度都比较适合土豆发芽。
超市中存放的土豆，无论是湿度、温度和光照都达不到快速发芽的条件。土豆发芽后，在其表皮和胚芽中会含有一种龙葵物质，这种物质是土豆中的有毒物质，在茄子和未熟的西红柿中也含有，这是一种糖苷生物碱。人食用后胃部会感到不适，吃多了会呕吐中毒。所以发芽的土豆不宜食用，如果确实食用，先将发芽部分挖除或者放于水中浸泡一会，等沥干后再进行烹调。