第1个回答 2018-11-12
主料
猪皮500克
调料
食盐
1茶匙
醋
3汤匙
味精
1/3茶匙
姜
3片
蒜
5克
料酒
1汤匙
老抽
1/3汤匙
葱白
1段
炖肉料
1包
腐乳汁
1汤匙
辣椒油
1汤匙
肉皮冻的做法
1.猪皮刮去猪毛，用清水冲洗干净
2.锅内放水，放入猪皮、葱段、姜片和料酒
3.水开后撇去浮沫，煮至猪皮用筷子能轻轻的扎透，捞出放盆中晾凉，刮去猪皮背面多余的肥肉，然后切块
4.锅内重新放水，放入猪皮、老抽、炖肉包和盐(老抽只加一点点就可以，不小心加多了，做好的肉皮冻颜色太深了)
5.放少许腐乳汤，煮至锅内的汤汁变得浓稠，关火
6.将煮好的猪皮连汤倒入保鲜盒中，晾凉以后放冰箱冷藏至凝固
7.小碗内放辣椒油、蒜末和醋
8.再放1/3茶匙味精搅拌均匀成料汁，凝固好的肉皮冻倒出来，切小块，最后浇料汁即可