折耳根的鱼腥素微波炉高温加热后会被破坏吗？

Question

如题所述

Answer 1

不知道这个所谓的 “鱼腥素”是什么？ 鱼腥草的主要化学成分是 癸酰乙醛 、月桂醛为代表的醛、烯等油性物质，在普通受热的时候影响不大，高温影响会比较大（主要是挥发），从而降低功效。
所以常见的食用方法是洗净后 凉拌，如果怕不卫生，可以焯水处理下，炒制也行（适量水），不建议微波炉加热。