MG :性价比高,味道清淡,轻重芝士都适合安佳 :味道略重,轻重芝士都适合,别买20公斤的大包装,底部沉淀大颗粒非常多。KIRI :非常适合轻芝士,价格贵,做重芝士据说很容易烤裂。卡夫菲力 :朋友说品质相当稳定,做轻重芝士都可以。铁塔:轻重芝士都可以,最近假货非常多因为很多人说kiri的芝士有多好吃,吃过之后别的都是浮云,最近搞了一块,做了两种,一种是网上流行的舒芙蕾芝士,我觉得口感不好,味道的话没有太腻,比一般的芝士要好一些~昨晚还做了两种榴莲芝士,完全一样的做法,最后的结果口感上没有太大差别,味道上的话kiri做的榴莲芝士咸味比较突出,我的师傅们不喜欢这个味道,我倒觉得不错~结合跟另外几个高手交流的经验~做芝士蛋糕,原料好是一方面,在原料达到一定程度的时候,更大的因素取决于制作的技术,以上是我的个人看法!
用过kiri、铁塔和安佳,长期使用kiri和铁塔~kiri贵得有道理,特别香浓顺滑,自食、宴客首选。铁塔性价比其实也蛮高的,好用不贵。也有朋友说感觉加料了容易变得比较稀,个人感觉还好,不过的确不如kiri香,胜在便宜,对于大部分吃货来说也是可以得到满足的啦。我只用过卡夫、kiri和塔图拉。觉得后两者好。卡夫味道浓厚,做重芝士不错,轻芝士就不好吃,没有轻盈的感觉,而且个人感觉它小包装的比大包装的质地细腻,易搅拌均匀。kiri是好,但太大一块,用着好有压力。基本上都是用一半,剩下那一半会发霉。塔图拉味道不比kiri差,而且好搅拌,质地细腻,而且它有250克一条的小包装,一条刚好做两个6寸的轻芝士!它做冻芝士也很好吃,但塔图拉做乳酪面包口感不好,不明白为什么。现在基本都用它了。