用料
主料
香菇200克
青菜500克
辅料
胡萝卜
150克
姜
5克
蒜
3瓣
盐
2克
蚝油
15毫升
玉米淀粉
8克
香菇炒青菜的做法
1.
准备食材：嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜蒜剁成蓉
2.
青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些。
3.
把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀
4.
炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉
5.
放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒
6.
放少许水焖一会儿
7.
再放入准备好的青菜，大火翻炒
8.
青菜炒至断生，放入调好的酱汁
9.
翻炒食材让它们吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌
香菇炒青菜成品图
烹饪技巧
1 蚝油能提升香菇的鲜美
2 酱汁放入玉米淀粉会让食材看起来油亮亮的，色泽更好
3 制作素菜要爆香姜蒜蓉，这能提升蔬菜的清香
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