怎么做火鸡面酱料？

Question

如题所述

Answer 1

准备主料：细砂糖适量，郫县豆瓣酱适量，蒜蓉辣酱少量，辣椒粉适量，盐少量，酱油少量，辣椒油少量，油适量，白开水适量。
做法：
1、所有调料加少量油和白开水混合，其中郫县豆瓣酱是主料，我的比较辣，蒜蓉辣酱放很少主要调味，边搅拌边尝味，不够辣填辣椒粉，不甜加糖。
2、锅里放少量油，热油倒入搅拌好的酱料，加入适量水，不停搅拌，酱料冒泡泡，有粘稠感时停火，装瓶。

Answer 2

食材清单：
* 糯米粉4小斗
* 豆豉粉4小斗
* 辣椒粉5小斗
* 食盐4小斗
* 麦芽酵母粉1杯
制作步骤：
1. 将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出，此时煮糕的水不要倒掉，将其保管好。
2. 将煮熟捞出的糯米糕放在铜盆中，在其温热时打至其出现水泡。如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。煮糕的水挪到别的碗中，稍凉后放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制，每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
3. 将发酵的糕水用筛子筛好，重新煮后冷却。将湖状糕放入盆中这样糕会变得柔软松懈。完全冷却后放入辣椒粉充分调匀，其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀即可完成。