花生的主要成分包括蛋白质、脂肪和糖。其中，脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。
此外，花生还含有有糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
每100g花生（炒）的具体成分见下表
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扩展资料：
花生的食疗价值
1.降低胆固醇：花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
2.预防肿瘤：花生果实、花生油中的白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
3.促进儿童骨骼发育：花生果实含钙量丰富，促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发生。
4.延缓人体衰老：花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%8A%B1%E7%94%9F/588725?fr=aladdin#reference-[6]-31512-wrap"target="_blank"title="百度百科—花生">百度百科—花生
主要成分：脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、泛酸及维生素B、维生素，还含有钙、磷、铁、纤维素、胆碱、甜菜碱。性味归经：性平，味甘，入肺、脾经。功效主治：润肺止咳，润肠通便，止血通乳，滋补调气。主治肺虚咳嗽、脾虚少食、消瘦乏力或小儿营养不良、肠燥便秘、乳汁稀少等症。用法用量：花生煎汤，用30克；研碎冲服，每次10～15克；炒熟或煮熟食用30～60克。
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