首先好多人都是说山药是治疗脾胃的，其实也不能这么说，山药有好也有弊，少吃的话对身体还是比较好的，因为山药属于湿气重的一个菜肴。但是吃得多了对身体还是不好的。
我们不能因为山药健脾就认为它能治疗脾虚。山药本身又粘又粘。它只滋养脾和阴。当身体潮湿时，脾脏被湿气所困。胃肠消化不良时，舌苔厚而油腻，故山药不能使用，因为脾本身不能运输和溶解，运输和溶解这种粘稠物质需要更多的努力，山药的水分会进一步拦截脾胃之气。
此外，一些山药仍然是粉末状的。如果你蒸它，它是粉末状的。所有粗大的根都是粉末状的。粉末形式的一切都会停滞不前。例如，吃太多的红薯和土豆会让你不舒服，主要是因为气滞，山药也会。据说山药能健脾，因为它确实有助于脾阴虚。然而，如果你坚持认为它能健脾，当它使用不当时，你可能会使用不当。
如果你的舌头很胖，有齿痕和厚厚的油脂涂层，此时不要使用山药。糖尿病患者特别容易挨饿。如果山药和黄芪一起使用，它们就不会那么容易饿死。糖尿病特别容易挨饿，因为脾阴虚，脾阴虚会有胃热，邪热不能杀死食物，所以食物在被很好地吸收和消化之前就被排干了，所以它会挨饿。这时，山药补脾滋阴，黄芪补脾，脾脏会兴奋起来。如果大便稀薄，可加入少量苍术润脾，以略微降低山药的粘度。这是佐剂。
第一，湿热寒邪以及便秘的人不可多吃。
因为山药当中含有丰富的淀粉，如果一次性吃得太多，容易引起消化不良。如果有慢性胃炎或者是便秘的人，最好是等这些症状缓和之后再吃，对身体比较好。
第二，糖尿病人不宜多吃。
很多人以为山药有降血糖的作用，所以就想要多吃。但是忘记了山药当中也含有丰富的淀粉，如果吃得太多了，血糖不仅不会下降，反而还会升高。
所以糖尿病人吃山药要控制好量，如果本身很喜欢吃山药，那么主食米饭的量就要适当减少，用山药来代替，这样才能够保证淀粉的摄入量不会超标。
第三，吃火锅的时候山药不易多吃。
可能大家很奇怪，吃火锅和山药有什么关系呢？因为在吃火锅的时候，在火锅底料和蘸料当中都会有辣椒。但是山药和辣椒混在一起之后，就变成了热性的食物，吃多了就很容易上火。所以在吃火锅的时候不要吃太多山药。
第四，患有前列腺癌和乳腺癌的患者要少吃。
因为在山药当中含有一种特殊的成分能够帮助合成荷尔蒙，刺激睾丸激素和雌性激素的分泌。但是如本身患有前列腺癌和乳腺癌，激素的过量分泌并不是一件好事。
吃山药也有不少禁忌，比如说山药不能够和一些碱性药物一起服用，因为在碱性药物的作用之下，山药当中的淀粉酶就会失效了，这样会大大降低山药的功效。再者，山药也不宜和猪肝一起吃。
因为山药当中含有丰富的维生素C，但是猪肝当中含有铜、铁等微量元素。维生素C遇到这些微量元素会加速氧化，所以营养价值就会大打折扣。还有山药也不易和黄瓜、南瓜、胡萝卜等一起食用，营养价值都会被破坏。
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。