期末存货是不是等于月底盘点的数量?
从账实相符的角度说，是的。
如果不盘点，期末存货应该是账面物料用品、原材料、库存商品账户相加的期末余额，在借方。
酒店的成本核算？
成本核算相关的会计科目主要有：
物料用品
物料用品—服务用品
物料用品—清洁用品
物料用品—印刷品及文具
物料用品—工程用品
物料用品—玻瓷器皿
物料用品—厨房用品
物料用品—其他物资
原材料
原材料—毛料
原材料—净料
原材料—边脚料
库存商品
库存商品—食品
库存商品—饮品
库存商品—香烟
库存商品—高档干货
待摊费用
待摊费用—报刊
待摊费用—布草棉织品
待摊费用—玻瓷器皿
待摊费用—厨房用品
待摊费用—其他
劳务成本
领用时：
借：营业成本—食品
营业成本—饮品
营业成本—海鲜
营业成本—香烟
。。。
贷： 物料用品 / 原材料 / 待摊费用
其中，待摊费用可以一次摊销，也可以使用五五摊销法（领用时计入50%成本，报废时再将剩余的50%成本核销）。
发生的人员工资
借：劳务费用
贷：应付职工薪酬—工资
同时结转：
借：营业成本—工资
贷：劳务费用
期末结转：
借：本年利润
贷：营业成本
营业费用
管理费用
营业税金及附加
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