提拉米苏的图片,做法及含义

Question

拉拉长什么样子
怎么做拉拉,别太艰难了谢谢
拉拉有多少种美丽的传说呢

Answer 1

关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。

做法一：

带Marsala酒配方

配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉

做法：
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。
2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。
5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。

做法二：

传统配方
配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。
无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
蛋黄 3个
蛋白 1或2个
细砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)
义式(浓)咖啡 ¼杯
马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鲜奶油 2分之1杯
手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

做法三：

取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄
加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.
取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀
将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)
取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入
将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)
盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)
重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料
冷藏数小时后再食用。
家庭简易自制方：

配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量

　　准备
　　1. 将手指饼干放碗中。
　　2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。
　　3. 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。
　　4. 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。
　　5. 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。
　　6. 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。
　　7. 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

Answer 2

　　去超市买淡奶油的时候，看到有马斯卡彭的芝士，就一起买了回来。

　　提拉米苏做过很多次，一直都用卡夫的奶油芝士，反而觉得在外面吃的马斯卡彭的味道太淡了些，不过既然见到有卖，自己也做一次马斯卡彭吧，堵堵别人的嘴，虽然自己还是觉得味道太淡了些，大概象是口重的人，吃的菜太淡就觉得无味。

　　有人说没有马斯卡彭的提拉米苏就不算正宗的提拉米苏，正宗的提拉米苏是什么？据说是妻子给要上战场的丈夫做的甜品，时间匆忙来不及去买别的材料，就用家中现有的材料做的，反而很美味。那么提拉米苏的真谛应该是爱吧？何必斤斤计较材料呢？过分的苛求，反而失去了这份甜品本身的意义。

　　这份提拉米苏是给我家克爷生日补做的甜品，觉得没有什么能比提拉米苏更能表达爱意。

　　爱他就是为他做什么都愿意，再累也是欢喜。

　　有的女人说自己的老公有一手好厨艺，很幸福的女人呀，可是我从来不会羡慕。因为如果不爱他，就算他有再好的厨艺也不会跟他在一起；因为爱他，就算天天为他做饭也不会觉得累。

　　因为爱他，所以给他做提拉米苏。

手指饼干材料：

鸡蛋2个、细砂糖50克、低筋面粉50克

手指饼干做法：（附过程图，如显示不出来，请刷新查看）

1、将蛋黄与25克细砂糖一起打发；

2、将蛋白与25克细砂糖一起打发；

3、取一部分打发好的蛋白与蛋黄拌匀；

4、加入过筛过后的面粉拌匀；

5、加入剩余的蛋白一起切拌均匀；

用裱花嘴挤成手指状，烤箱预热180度，烤15分钟。

提拉米苏材料：
马斯卡彭芝士250克、雀巢奶油125克、蛋黄2个、细砂糖（25+25）克、吉利丁片2片、咖啡粉15克、热开水100克、朗姆酒25克、手指饼干10片、可可粉适量

做法：（附过程图，如显示不出来，请刷新查看）

1、吉利丁片放入清水中泡软；

2、蛋黄加25克细砂糖打至发白；

3、将泡软的吉利丁片放入蛋黄中，隔水加热至融化；

4、加入马斯卡彭芝士拌匀；

5、鲜奶油隔冰打至六分发，倒入芝士糊中拌匀；

6、依个人口味加一点咖啡水调味；

7、在杯子底部铺一层手指饼，扫上咖咖啡水，倒入一部分芝士糊，再铺上一层手指饼，扫上咖啡水，倒入芝士糊；

放入冰箱冷藏四个小时，撒上可可粉即可。

其他版本的提拉米苏：（点击图片或文字链接即可查看做法）

蛋糕版提拉米苏

手指版提拉米苏

没有什么比亲手烘焙的蛋糕更能表达爱意,更多可以表达爱意的蛋糕：（点击图片下面的链接文字即可查看做法）

　　

　　　香橙芒果慕斯蛋糕　　　　　　布朗尼蛋糕　　　　　　　　大理石奶酪芝士蛋糕

　　　绿茶慕斯蛋糕　　　　　　　　奶酪可可棋格蛋糕　　　　　　蓝莓芝士蛋糕

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Answer 3

提拉米苏——
材料：意大利乳酪250克，蛋黄2个，细砂糖2汤匙，无糖鲜奶油250毫升，蛋白3个，白兰地10毫升，饼干适量，咖啡液适量，巧克力粉少许。

做法：
1、意大利乳酪在室温软化，取酒杯，每个容量约100毫升。
2、将软化的乳酪放入盆种，用刮刀压制到光滑，蛋黄2个加细砂糖1汤匙放置另一个盆中，隔水打热搅打至65°变成乳白色。
3、用电动打蛋器搅拌蛋白和1汤匙的细砂糖，约7分发，鲜奶油也打至7分发。
4、向做法2的制成物种加入三分之一的鲜奶油，用长刮刀拌匀，在倒入剩余的三分之二拌匀。
5、将三分之一的蛋白糊和做法4的制成物拌匀，在将剩余的三分之二的蛋白一起搅拌，加入白兰地拌匀，将乳酪糊倒入酒杯种，大概一半左右，在用饼干蘸咖啡液轻轻压入酒杯，在继续加入乳酪糊，轻轻敲平，用小筛子轻轻筛入巧克力粉，冷藏至隔夜。

答案补充
tiramisu(提拉米苏) -- pick me up -- 带我走 意大利语!

Answer 4

你可以到专业的培训机构去了解一下