第1个回答 2019-05-10
水晶肴肉又被当地人叫做镇江肴肉、水晶肴蹄,是江苏镇江当地的一道传统美食。而这道肉早在数百年前就已经存在,相传是镇江一家酒店的店主买回来四只猪蹄膀准备日后食用,但是天气过于炎热,那个时代又没有我们现在的冰箱等保鲜的电器,为了不让猪蹄膀肉质变味,店主便用盐将其腌制了起来,结果他误把家人买来做鞭炮的“硝”当做成了盐,直到多天后家人找那包硝的时候,他才恍然大悟,连忙揭开罐子一看,猪肉不但没有变质,反而色泽红润,看起来十分的有食欲,后来用清水多次洗涤浸泡后拿来烹煮,居然发现其口感更是鲜美无比,和寻常猪肉吃来完全是两种味道,于是店家发现了这个商机,久而久之这个“硝肉”便闻名全市了。
第2个回答 2019-05-10
猪脚。小时候的记忆里,到了过年,家家户户都会准备一个猪脚,有时还因为买的人太多,需要到养有猪的人家里提前预定。听家中的老人们说,吃猪脚,是希望接下来的一年里能在事业生活的道路上更好地前进,而且猪前脚优于后脚,他们的解释是在前面能不受牵制,能够主导自己的事业。其做法也是简单的,和普通猪肉的做法没什么大的差异。
第3个回答 2019-05-10
南宫熏菜是河北省南宫市汉族传统名菜,选用优质猪肉,并按比例添加鲜鸡蛋、纯正绿豆 淀粉、姜丝和小磨香油,搅拌成粥状,灌入肠衣。用配好佐料的汤煮熟再用锯末烟火熏烤成紫红色,外皮再抹上香油,吃起来清香而没有腥味,放几天也不变味。鸡里蹦是一道色香味俱全的汉族名菜,属于冀菜系。此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料,保定厨师在清前期大胆出新,两鲜并举,甜咸醇香,在中国北方饮食史上实属首创。
第4个回答 2019-05-10
正定八大碗。八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,并精选其肘子肉、后臀肉,还有以精肉做成馅制成肉丸子,分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种,根据招待的客人不同,选择其中八种。李鸿章烩菜是河北省经典的汉族名菜,用上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、宽粉,加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的。