天津小吃本来只有“三绝”：“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”，但后人为了吉祥顺口，就加了一个——“猫不闻饺子”，与“狗不理包子”配对，同时就凑成了“津门四绝”。
“狗不理包子”名字的由来，据说是因为当时老板的小名叫“狗不理”，他做的包子远近闻名，甚至慈禧太后也吃过他做的包子。现在，天津“狗不理包子”也是一家国营饭店的名称，除了在和平路上有家总店，市区很多地方还设有分店，生意一直都非常火爆。近日，该饭店在顾客用餐时，增加了制作狗不理包子的现场表演，使顾客对该品牌有了更深的了解——真是会招揽生意啊！！
“十八街麻花”因店铺设在河西区十八街而得名，现在基本上都称“桂发祥麻花”，这个名字的由来我就不得而知了。“十八街麻花”开始是以什锦麻花闻名的，现在又制出了各种风味的麻花，并且总店还摆着创吉尼斯世界记录的世界上最大的麻花，看上去真的很刺激！
耳朵眼系天津旧城北门外一条小胡同的名称。民国初年，这条胡同口开设了一家炸糕铺。炸糕以糯米粉、黄米粉作皮，红小豆作馅、经油炸后，酥脆、香甜、引人食欲，于是就有了“耳朵眼炸糕”，与“狗不理包子”、“桂发祥麻花”同为“津门三绝”之一，食者终日盈门。
至于“猫不闻饺子”，因是后人所加，也就没有什么好说的。天津除“津门四绝”外，还有大量风味食品，如，蒸食类有蜂糕、糖糕、熟梨糕、糕干等；烤烙类的有煎饼果子、缸炉烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、烙韭菜盒子、烙蛋盒等；煎食类有馅饼、锅贴、水煎包、煎闷子等；炸食类有麻花、果箆、糖皮、三角、卷圈、炸银鱼、炸铁雀等；粘食类有炸糕、盆糕、江米小枣切糕、粘枣糕、八宝弱、江米藕等；稀食类有锅巴菜、豆浆、老豆腐、馄饨、面茶、杏仁茶、茶汤、小豆粥、小米粥、小枣秫米粥等。此外，还有季节性甚强的炸蚂蚱、冬季的煮山芋、烤山芋等。 天津的小食品也颇具特色。糖果类有麻酱糖、药糖、薄荷凉糖、芝麻皮糖、杨柳青龙虎肉等；硬果类的有七十二样酥崩豆、天津豆；豆糕类的青果糕（琼脂果冻）、江米果糕、青丝玫瑰喇叭糕；果汁类的酸梅汤、果藕柿饼子汤以及黑瓜子、白瓜子、落花生等。
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