猪腰:补肾、益气、强腰
八角:理气、止痛、温阳
1、将猪腰洗干净
2、切两瓣,把里面的白筋去除干净
3、放入清水里泡洗血水
4、切花刀,再切成块放入清水里泡十分钟
5、把水控干,放入料酒,白胡椒,干淀粉阉十分钟
6、起锅放入清水一大碗,放入姜片,料酒,八角,大葱,蒜瓣,香叶,盐,白胡椒大火烧开
7、把阉制好的猪腰,一片一片下入开锅的水里,煮五六分钟,这时候有浮沫,管小火,用勺子撇掉浮沫,把葱,姜片,香叶,八角都用筷子夹出来扔掉
8、放入小油菜,放入少许香菜,鸡粉,关火出锅
9、成品
拓展:猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。
猪腰富含蛋白质,铁和维生,磷,钙,碳水化合物,脂肪,新鲜猪腰有层膜,光泽润泽不变色。具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症状。中医讲究以形补形,实质上,不同动物,同一器官所含营养成分相似。所以,猪腰子是补肾佳品。我国古人对猪腰子就独有情种。其中,比较著名的就是猪腰高丽参汤,煮法相当简单,而且营养丰富。原料为:猪腰子1只,正韩一宫庄高丽参10g,当归15g。此吃法出自南宋医家王璆《百一选方》,王璆在公职之余喜爱行医看病,任职汉阳太守时,常常视察民情,同时,行医救人。有一次在,一户农家,看到整家人愁眉苦脸。询问后得之,孩子的父亲重病,大汗不止,身体乏力,食欲不足,而且,现在变得严重,开始水米不进。王谬诊断之后,说此乃肾气不足,肾脏衰退所致,今开猪腰人参汤一方,请速抓药。人参具有大补元气之功效,补其元气,稳其精神,猪腰以形补形,服五日应可见效。
食材
主料
猪腰子1只
当归15g
方法/步骤