用自发粉做了包子，怎么会硬硬的，

Question

昨晚用自发粉做了包子，怎么蒸出来会，不松软了
我和面的水是温水还加了三克左右的泡打粉，醒了二十分钟左右 是怎么回事了，谁能告诉我一下 谢谢

Answer 1

醒的时间不够长， 起码是今天晚上和好面，明天早上起来做就差不多，你要是急着要做，也可以把面放在烧热的锅里醒，但是前提是锅里有水，且火已经关掉
······

Answer 2

第一，不能往发好后的自发粉里揉进很多普通面粉。
第二，蒸包子不能时间过长，肉包子12分钟足矣，菜包子仅用8分钟。
第三，火不能太猛，中大火就可以了。
第四。冷水装锅，起到再次醒面的作用。
这些是我亲自多次实践总结的，你试试看，祝你成功。