自制珍珠奶茶需要注意以下几点：
选择好的茶叶和奶制品：好的茶叶和奶制品是制作珍珠奶茶的基础。建议选择新鲜的茶叶，如红茶或绿茶，以增加口感和香气。同时，选择优质的奶制品，如鲜奶或奶粉，以确保奶茶的口感浓郁。
煮茶的时间和温度：煮茶的时间和温度对奶茶的口感和香气有很大影响。建议使用热水冲泡茶叶，然后将其煮沸一段时间，以提取茶叶的精华。同时，要注意不要过度煮沸，以免茶叶变苦。
珍珠的准备：珍珠是珍珠奶茶的特色之一，需要提前准备好。可以选择购买现成的珍珠粉或珍珠颗粒，然后按照包装上的说明进行烹饪。烹饪珍珠时，要确保水的温度和时间掌握得当，以使珍珠变得软糯可口。
调配比例：在制作珍珠奶茶时，调配比例非常重要。要根据个人口味和喜好来确定茶和奶的比例，以及添加糖的量。一般来说，茶和奶的比例为1:1或1:2，糖的量可以根据个人口味来调整。
搅拌均匀：在将茶和奶混合后，要用搅拌器或勺子搅拌均匀，以确保茶和奶充分融合，口感更加顺滑。
加入珍珠和其他配料：在珍珠准备好后，可以将其加入到奶茶中。此外，还可以根据个人喜好添加其他配料，如椰果、红豆等，以增加口感和营养价值。
控制甜度：珍珠奶茶通常比较甜，但甜度过高可能对健康不利。因此，在制作珍珠奶茶时，要适量控制糖的用量，以保持健康的饮食习惯。
总之，自制珍珠奶茶需要注意茶叶和奶制品的选择、煮茶的时间和温度、珍珠的准备、调配比例、搅拌均匀、加入珍珠和其他配料以及控制甜度等方面。只有掌握了这些要点，才能制作出美味可口的珍珠奶茶。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考