如何在家制作好吃的肉松青团？

Question

如题所述

Answer 1

肉松青团是一种结合了传统青团和现代口味的创新点心，它以糯米粉为基础，外层包裹着肉松，内馅通常是甜的豆沙或者咸的蛋黄等。以下是在家制作肉松青团的详细步骤：
材料准备：
糯米粉：200克
粘米粉：50克
白糖：适量
水：适量
青菜汁：适量（可以用鲜嫩的菠菜或者艾草榨汁）
肉松：适量
红豆沙或其他甜馅料：适量
食用油：适量
盐：少许
制作步骤：
1. 准备青菜汁
选择新鲜的菠菜或艾草，清洗干净后焯水，迅速放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜亮。
将焯好的青菜放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成浓汁，过滤去渣备用。
2. 和面
将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入少许盐。
慢慢倒入青菜汁和适量的白糖，边倒边搅拌，使其成为均匀的面团。
揉搓面团至光滑，盖上湿布醒发20分钟左右。
3. 准备馅料
如果使用现成的红豆沙，可以直接使用；如果想要自制，可以将红豆煮熟后捣碎，加入糖熬制成沙状。
将红豆沙分成小份，搓成球备用。
4. 包制青团
将醒好的面团分成小份，每份搓成球。
取一份面团，压扁成圆皮，放入一份红豆沙馅料。
将面团边缘捏紧，搓圆，使其成为一个光滑的球形。
5. 肉松层
在包好的青团表面涂抹一层薄薄的水，这有助于肉松附着。
将青团滚上一层肉松，使其均匀覆盖。
6. 蒸制
在蒸锅里铺上蒸布或者油纸，将包好的肉松青团放入蒸锅。
大火将水烧开后，转中火蒸约15-20分钟，直到青团熟透。
7. 出锅享用
用筷子或者夹子小心取出蒸好的肉松青团，放到盘子里稍微冷却。
肉松青团可以冷食也可以热食，根据个人喜好选择。
注意事项：
和面时，水的量要逐渐加入，以免面团太湿。
包制青团时，要确保馅料完全被面团包裹，防止蒸制时馅料外溢。
蒸制时，注意水量不要太多，以免水汽过多导致青团表面不光滑。
肉松可以选择自己喜欢的口味，如原味、辣味等。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的肉松青团了。这款点心不仅色泽诱人，而且口感层次丰富，是春季时节不可多得的美食。