第1个回答 2024-05-16
1. 熏肉菊苣沙拉(四人份)材料
菊苣 1棵、奶油 15克、小洋葱 1个、芹菜叶 1匙、红酒醋 2匙、碎葱 1匙、芥末 1匙、熏肉 125克、橄榄油 80毫升。
2. 做法
- 从菊苣的根部开始将破损的最外层的叶子摘掉，洗净沥干，撕成片，放在碗里。
- 洋葱去皮切碎，芹菜切碎，与菊苣一起放在碗中。
- 熏肉去皮后切成小块，煎至颜色变棕，起锅放置一旁备用。
- 准备酸辣沙司：将盐、姜和醋混合，加入芥末和橄榄油，搅拌均匀，浇在沙拉上，拌匀。
- 将热熏肉放在沙拉上，去除油脂，拌匀后即可食用，味道鲜美。
3. 菊苣沙拉的做法
- 材料：红、黄菊苣各75克，青笋、胡萝卜、藕各50克。
- 调味料：沙拉酱、橄榄油各适量。
- 步骤：黄、红菊苣洗净消毒，黄菊苣切丁，红菊苣放入盘底。青笋、胡萝卜、藕均洗净切丁，焯水过凉。
- 黄菊苣、青笋丁、胡萝卜丁、藕丁沥干水分，用橄榄油拌匀，放在红菊苣上，倒上沙拉酱即可食用。
- 功效及小贴士：菊苣沙拉有降血压功效，清热养阴，对肠胃有益。
4. 火腿菊苣烤珍珠鸡
- 配料：珍珠鸡4只，每只重约2300克，切四等分，盐和胡椒粉适量，特级初榨橄榄油120毫升，迷迭香枝4个，切成2.5厘米长的段，意大利熏火腿8片，约重110克，无盐奶油30克，比利时菊苣6个(约重1100克)，每个纵切四等分，嫩蒲公英叶或芝麻菜110克，奶油煮小土豆若干，上菜用。
- 步骤：烤箱220摄氏度预热。鸡全身用盐和胡椒粉调味，放入烤盘中，洒上60毫升橄榄油，周围摆上迷迭香枝。烤制40分钟，期间调换方向。烤出的汁倒进油壶。
- 同时，加热剩余60毫升橄榄油，放入熏火腿炸至脆，盛出。再炸剩余火腿。
- 把锅里的油倒出，加入奶油，放入菊苣煎至变焦变软，加盐和胡椒粉调味。
- 把蒲公英叶放入翻炒至刚变蔫。烤鸡放到盘子里，周围放上菊苣、蒲公英叶和脆火腿，搭配煮土豆即可上桌，保留下的烤汁也放到桌上。
5. 菊苣牛排
- 材料：牛排、黑胡椒、盐、菊苣、西兰花、黄油。
- 步骤：西兰花焯水后冷却，备用。牛排用刀背拍松后抹盐和黑胡椒腌20分钟，放黄油热锅煎好牛排，摆盘即可。
- 小贴士：菊苣有助于促进消化，不用担心牛排难消化。菊苣营养丰富，适合儿童食用。