属于食物化学分析主要目的的是

Question

如题所述

Answer 1

食品的理化检验是通过应用物理和化学检测方法来分析食品的组成成分及其含量。这一过程旨在检测食品的物理常数（如密度、折射率、旋光度等）、一般成分（如水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素等）、食品添加剂、矿物质、功能性成分以及有毒有害物质。
在食品理化检验中，遵循GB/T 14450《标准化工作导则 化学分析方法标准的编写规定》和GB 3102.8《物理化学和分子物理学的量和单位》是必要的。这些标准规定了称量、量取、吸取等操作的精确度要求，以及空白试验的重要性，用于校正样品中试剂的本底浓度和计算检测方法的检出限。
当标准方法存在多个检验方式时，应根据实验室条件选择合适的方法，并以第一种方法作为仲裁方法。在选择方法时，应依据方法的适用范围。
在实施检验时，使用的蒸馏水或去离子水，以及溶液的配制和浓度的表示，都需要按照标准规定进行。此外，实验室的玻璃量器、控温设备、测量仪器等都需要按照国家相关规程进行校正和测试。
采样的过程需要关注样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。采样数量应足够反映食品的卫生质量，并满足检验项目的需求。采样容器应根据检验项目选择，外埠食品采样时还需索取相关的卫生和生产许可证等信息。
理化检验实验室应遵循标准分析步骤，并采取必要的安全防护措施。实验室应实施质量控制，确保测定方法的技术参数，如检出限、精密度、准确度等。检验人员需准确记录检验结果，有效数字的位数应与测量仪器的精度相匹配，并满足卫生标准的要求。
通过这些条理性的步骤，可以确保食品理化检验的准确性和可靠性，从而保障食品安全。