汕头卤水鹅配方比例？

Question

如题所述

Answer 1

汕头卤水鹅是一道经典的汕头传统美食，其配方比例可能会因各个家庭或商家的口味习惯而略有不同。以下是一种常见的汕头卤水鹅配方比例：

主料:
1只鹅（约2-2.5公斤）
卤水酱汁的配料和比例：
生抽：100ml
老抽：50ml
冰糖：50g
大料：适量，视个人口味调整
生姜：3块
葱白：适量
料酒：适量
清水：适量
步骤：
1. 将鹅宰杀后，剁成块状，用开水焯水去血水，捞起备用。
2. 取一个大锅，加入足够量的清水，放入鹅块、生姜、葱白、料酒，大火煮沸后转小火煮20分钟至鹅块变熟嫩，捞出备用。
3. 煮锅热油，加入冰糖炒化，待冰糖融化成红色糖浆，加入适量的清水，并将生抽、老抽倒入锅中，搅拌均匀。
4. 将鹅块放入锅中，加入适量清水，水应该能够淹过鹅块。
5. 将大料包、生姜丝等调味料放入锅中，盖上锅盖，用小火慢炖1-2小时，使鹅肉入味。
6. 最后，根据个人口味，可根据实际情况调整酱汁的咸淡程度，水分的多少等。
请注意，以上为一种常见的配方比例，您可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，卤水鹅的烹饪时间可以根据鹅肉的大小和韧性来进行调整，确保鹅肉煮至入味、嫩滑即可。