韩式炸鸡只裹一次粉行吗

Question

如题所述

Answer 1

这种情况是不行的。
查询悟空问答可知，不管是面包糠还是炸鸡粉，都有一个共同的目的，就是保持鸡肉内部的鲜嫩。如果只裹一次粉，滚烫的油就会很快的将肌肉内部的水分蒸干，使鸡肉干、硬，失去软嫩的口感。
韩式炸鸡做法：面粉和淀粉按1：1的比例调和。鸡部位（鸡翅、鸡腿）用韩式酱料提前腌制好。腌制好的鸡先裹一层粉，然后在放入清水里浸一下之后再次裹一层干粉。裹好粉的鸡在油温四成热的时候入锅，炸至表面微黄捞出。再把炸过一次的鸡放入六成热的油温里复炸，炸至金黄即可。