酥锅不放油，酥锅的主料有猪腿骨、莲藕、泡发海带、大白菜、冻豆腐，猪腿骨里面的油就够了。
酥锅的做法如下：
1、猪腿骨先焯水备用。
2、准备好食材，泡发的海带卷成卷，食材保持原状。
3、把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。
4、盖上白菜叶调味，放适量冰糖，鲜味酱油，陈醋。
5、酱油和醋的比例1:1，就是一碗酱油一碗醋，因为是酥菜醋多一点，也可根据自己的喜好少放醋。
6、放适量香油。
7、锅里加满水，如果用高压锅半锅水就可。
8、大火烧开转炉心大焖四小时。
9、四小时以后就剩半锅了。
10、每种取一点切片装盘。
营养价值：
一般来说，用沙锅做出来的酥锅比一般铁锅做出来的酥锅更好吃。
酥锅离火凉透后，随吃随取即可，凉透成肉冻后，口感效果更佳，从它繁杂的选材和制作工艺中即可显见一斑！其口感酸甜适宜，醇香滑爽，回味无穷。
不仅如此，在吃的时候还有个绝妙处。因为酥锅开锅后一般先吃到的都是素食，随着舀勺的不断深入往下挖取，荤菜才随之出现，所以食酥锅的绝妙处不仅仅在于入口时给人以香滑可口之感，还能给人以一种“曲境通幽，豁然开朗”的饮食艺术享受。
春节时，一般家中都要酥上一锅以备随时食用。其实吃酥锅已经不仅仅是个吃食的习俗，而已经逐渐成为了一种民间的饮食艺术和风俗文化。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考