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蔬菜出成率的净菜是洗之前还是洗之后
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第1个回答 2022-01-02
出成率是指菜品去皮后实际能用的重量与采购进来的重量比。
比如:买冻货。买的时候商家是含冰称的,算净菜时,要除冰除不能吃的部分。净菜/采购重量就是出成率。
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净菜
?
答:
1、因净菜已经过清洗消毒
,方便卫生,可直接进锅烹饪,冰箱保鲜可达1周之久 2、净菜直接开袋即用,无需再次洗涤,无需重新切配加式,节水省时,节省人力。主要体现为:【a】最大程度上减少厨房在操作过程中的损耗浪费,从源头避免了原材料出成率低的问题,买多少就能用多少的愿望得以实现。【b】省...
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