1、颜色不同
1)紫薯又叫黑薯,皮色紫黑,薯肉呈紫色至深紫色。
2)地瓜在又被称为红薯,皮色发白或发红,肉大多为黄白色。
2、营业价值不同
1)红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。
2)紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素,含有18种氨基酸,富含维生素C、B、A等8种维生素,特别是含有大量药用价值的花青素。
3、口感不同
1)红薯的甜味相较于紫薯较淡,红薯蒸熟之后含水量更高,口感较稀。
2)紫薯味道较甜,口感较红薯更面,食用起来口感较好。
4、功效不同
1)红薯更偏向通便润肠和保护眼睛的功效。
2)紫薯更偏向补充微量元素,补硒等方面,并且还有花青素的抗氧化的作用。
参考资料来源:百度百科——红薯
参考资料来源:百度百科——紫薯