哪几道家常菜的做法,色香味俱全,营养健康,百吃不腻,待客很不错呢?

如题所述

果汁猪里脊肉

作法:1.里脊清洗,切割成长条状的厚小肉,放进少量盐、白胡椒粉、米酒、油,抓匀,放置约10min。2.葱切丝;姜切丝;碗里放进果汁、白砂糖、白米醋、冷水,调均匀成汁。3.木薯淀粉倒进盆里,一点添加适量冷水,干稀度为抓时随手淌细汁最合适,加上少量油翻拌。4.锅中放多油,待水温升到六、七成热时把小肉挂到淀粉糊一片片放入锅中,炸至金黄小肉金黄色,定形后捞起来,待温度再上升些放进所有小肉再炸约三十秒让色泽更加深入些,捞起来。5.炒菜锅加少许油,倒进葱、姜片,略炒成香即倒进调酱,炒匀后分两次倒进少量水淀粉勾芡。6.倒进炸好的小肉煸炒使其挂到均匀调酱,滴进少量明油,煸炒两下就可以。

西红柿烧茄子

用材大圆茄子一个;番茄2个;蒜五瓣;葱;盐;糖;醋;酱油做法大圆茄子一个,番茄2个切半滑到块,蒜五瓣切成片,葱切条预留,长茄子清洗切成小块,洒上一层薄盐静放20分钟左右,拿手攥干水份预留锅滚油,爆小香葱段之后茄块煸炒至出现变色后放入番茄块先后放进盐、糖、醋、生抽,走红煸炒至番茄溶化烹入少量开水,倒进大蒜后盖上一分钟,勾欠出锅就可以。

石锅鱼

作法:1、新鲜的鲈鱼去鳞、拿出内脏器官水冲洗干净,厨房用纸擦拭水份,鲈鱼身匀称切两刀,进味更透2、剪去背鳍、鱼身,黄酒加少量盐,腌渍鲈鱼10分钟控干,铺好一张锡箔纸上边抹油,抹得略微宽点只剩两侧无需抹,鱼全身上下也需要涂上油3、抹完油后上洒五香粉,辣椒面,白胡椒粉为了能香气扑鼻全身上下都需要有五香粉,用锡箔纸把鱼包下去4、炒菜锅加温抹些许油,裹起来的鱼放到炒菜锅,逐渐石锅鱼,用小火烤,烤至15分钟再翻过来烤10分钟左右,(一定是文火烤,是烤香而非烤焦)

5、郫县豆瓣酱剁细、圆葱一半滚刀块一半切成丝、黄瓜切丁、香莱,莴笋切条、姜、蒜头、葱、朝天椒切完预留6、锅里烧水,白菜、金针蘑绰水后捞起控干,锅中加温下油,温度略微上升放进剁好一点的郫县豆瓣酱煸炒至香7、先后放进花椒面、白胡椒粉、葱段、蒜泥、洋葱丁、葱段、盐、鸡精、白糖,添加适量冷水烧开后用小火熬煮8、烤好的鱼放到炒菜锅放到白菜、金针蘑上边,洋葱丝、朝天椒粒、黄瓜丁、莴笋段和香莱段放进炒菜锅9、熬煮好块料所有淋在鱼身,这时炒菜锅以中火加温至烧开三分钟10、上洒葱段,放进花生仁熄火。

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第1个回答  2022-11-01
绿豆小笋煲猪脚

材料:猪脚两个 小笋数根 绿豆适量 姜片少许 瑶柱少许、盐少许

做法

1猪脚两个,钢猪烧红后将猪毛烙尽。 再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽,最后将猪脚从中间劈开后剁成大块

2小笋剥去笋衣,再用水洗净,将洗净好的小笋切去老的部分,只留嫩尖部分

3绿豆适量,洗净滤干水分备用;姜片、瑶柱各适量

4锅里去水烧开,下入小笋汆透,捞出入冷水,水开再倒入猪脚汆透,捞出入冷水后洗净浮沫

5将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足,中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖,大火烧至水将开时转中小火(水开,则不会喷溅的到处都是),再打去浮沫,盖上锅盖小火煲2.5小时

6 2.5小时后加入枸杞,瑶柱有盐,放盐要试着去,再加适量鸡精,撒入葱花后关火,美味即成

砂锅红烧肉

材料:五花肉600g、黄酒150ml、生抽4大勺、黄冰糖一大块约60g、葱一小把约50g、姜一大块约50g、香叶一片

做法

1.把姜去皮后切片,小葱洗净沥干后切半,留下少许小葱切成葱花,冰糖放在石臼中捣碎待用;

2.把五花肉切成3、4公分的大块,放在锅里焯水,倒入一大锅清水,加2片姜2截葱,大火煮开后捞出肉块,再用热水彻底洗净,沥干待用;

3.将一个铁锅烧热,倒入很少的油擦一下锅底,倒入五花肉块,开中火把五花肉的每一面都煎黄,煎到出油,需时约4、5分钟;

4.另起火,将砂锅在最小火上预热,放入葱和姜铺在底部,把煎黄的五花肉转移到砂锅;放入香叶,倒入黄酒,让砂锅继续在最小火上慢慢加热;

5.在铁锅中倒入碎冰糖,用五花肉出的油炒糖色。开中火,炒到冰糖融化,变成糖浆,然后变成琥珀色,鼓起很多小泡时,倒入一大碗热水;

6.把焦糖水倒入砂锅,再倒入适量开水,让汤汁能基本浸没五花肉;取一张锡纸,剪成和砂锅差不多大小的圆片,再剪几个洞,做成落盖。盖在五花肉上,再盖上砂锅盖子,小火慢炖约一小时;

7.一小时后往砂锅里倒入生抽,捞出煮烂的葱姜,继续盖着锡纸盖,但不要盖砂锅盖,转中火收汁,约20分钟后,见汤汁变得浓稠,鼓起大泡,即可关火;撒上葱花即可上桌
第2个回答  2022-11-01
鸡翅平时经常做烤翅,这道红烧鸡翅土豆就是物美价廉的经典菜,把鸡翅中一剁两半,熟得快。营养丰富,下班轻松搞定晚餐
第3个回答  2022-10-31
排骨油菜、鸡肉白菜等。能够招待客人的家常菜就是排骨油菜,鸡肉白菜,因为这是唇齿留香的待客之道。
第4个回答  2022-10-31
酸辣土豆丝,麻辣小龙虾,凉拌秋葵,土豆片炒腊肉,这些家常菜色香味俱全百吃不腻。
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