闽菜是福建省地方菜系，其特色在于独具特色的烹饪技艺和口味。以下是闽菜十大特色菜：
一、佛跳墙：以高汤为汁，以鲍肚、鱼翅、鲍鱼、鸽蛋等十余种珍鲍翅肚丸、鱼肚、海参、鱼肚、竹荪、花菇、猪蹄筋、鸽子蛋清等为主要原料，采用炖、烩、爆、煸、烤、炊等多种烹调工艺而成。
二、八珍斋：八珍斋是福建闽菜中的素菜名品。选用的食材主要是蔬菜，佐以香菇、荸荠、莲子、腐竹、金针、红枣等清香素料，制成的八珍 斋色香味俱佳，健康营养。
三、沙茶面：又称“福州拌面”，是一款福建知名的传统面食。调料使用十分独特，主要包括虾酱拌制而成的沙茶酱以及豆瓣酱、味精、鸡精、糖、醋、葱姜蒜等。口感醇厚香辣，带有鲜嫩的芽菜，深受广大口味偏重的人群喜爱。
四、鸭肉粉丝汤：粉丝鲜滑细嫩，入口即化，有着很高的养分价值。鸭肉肉质鲜嫩，胸腹肉丰满，营养丰富。两者滋味相当，一并烹煮熬制呈现了美妙的味道。
五、梅花糕：别称荣华糕、五花糕，是福建省的传统小吃之一，属于汉族传统美食。梅花糕以糯米粉和白糖为主料，加入花生、红枣、芝麻、椰蓉等做为馅料，烤制而成。口感Q软香甜，营养丰富。
六、龙岩八仙饭：是闽南地区的传统小吃，由八种稀有药材浸泡而成。其味道鲜美，配料丰富，风味独特。
七、卤面：卤面是福建省福州市的特产面食之一，卤味鲜美，口感好吃。配料多样，可以根据个人口味添加不同的馅料和卤菜是福州市的知名特色小吃。
八、福建云吞面：以手擀面为主食，将虾仁、猪肉搅拌后制成浆，用手将其点在面条上制成云吞，配上一碗鲜美的高汤，是福建省闽台地区著名美食。
九、红烧海参：海参是一种具有滋补养生作用的海产品，非常受到人们的喜爱。红烧海参是以鲜活海参为主料，配合葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐等多种原料经过慢火炖煮出来的。
十、荔枝肉：荔枝肉外形美观，口感略甜。菜肴以瘦猪肉加荔枝、白果、莲子等为主料，辅以鸡蛋清、葱姜等香料，经爆炒而成风味独特，让人欲罢不能。
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