鸡汤豆腐串如何制作色香味俱全？

Question

如题所述

Answer 1

鸡汤豆腐串是一道美味的家常菜，它将嫩滑的豆腐和鲜美的鸡汤完美结合，再通过串成小串的方式，使得食用更为方便。要制作出色香味俱全的鸡汤豆腐串，需要注意以下几个步骤：
准备食材：新鲜的嫩豆腐、鸡胸肉或鸡腿肉、葱姜蒜、香菜等配料。豆腐要选择质地细腻、水分较多的嫩豆腐，鸡肉则选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩。
处理豆腐：将豆腐切成大小均匀的小方块，用沸水轻轻焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎裂。
腌制鸡肉：将鸡肉切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，拌匀后腌制20分钟左右，让肉块充分吸收调味料的味道。
制作鸡汤底：在锅中加入适量的清水，放入葱段、姜片、蒜瓣和鸡骨头，大火煮沸后转小火慢炖，熬制出鲜美的鸡汤底。
串制豆腐串：将焯好的豆腐块和腌制好的鸡肉块交替串在竹签上，每串中间可以夹上一片薄薄的香菜叶，增加香气。
烹煮豆腐串：将串好的豆腐串放入鸡汤中，用中小火煮至鸡肉熟透，豆腐吸收了汤汁的味道。
调味：根据个人口味，可以在鸡汤中加入适量的盐、鸡精或其他调味料，调整汤的口味。
出锅装盘：将煮熟的豆腐串捞出，摆放在盘中，撒上葱花和香菜点缀，热腾腾的鸡汤豆腐串就可以出锅了。
附加小技巧：为了让鸡汤更加浓郁，可以在炖鸡汤时加入一些鸡油或者是奶油，这样汤底会更加醇厚。此外，为了让豆腐串更加入味，可以在串好后，先在表面轻轻刷上一层薄薄的生抽或者蚝油，再放入鸡汤中煮。
总之，制作鸡汤豆腐串的关键在于选用新鲜的食材，以及熬制出鲜美的鸡汤底。通过以上步骤，你就能制作出色香味俱全的鸡汤豆腐串，既适合家庭聚餐，也适合作为日常的健康饮食。