速冻汤圆为什么下锅后一直煮不熟还要裂开 前提是这个速冻汤圆在冰箱冻了...

Question

如题所述

Answer 1

煮速冻汤圆时，若汤圆在冰箱中存放时间较长，且在煮制过程中已浮起，可能会出现煮不熟且裂开的情况。这通常是因为汤圆在冷冻过程中部分水分结冰，导致内部结构紧实，不易吸收热量。解冻汤圆至室温，有助于其内外受热更均匀，从而提高煮熟的可能性。在煮汤圆时，应待水开后下锅，并适时加入冷水以扰动汤圆，防止粘连，同时也有助于汤圆受热更均匀。汤圆煮至浮起后，加入冷水再次煮沸，重复此过程可帮助汤圆完全煮熟。注意，长时间煮沸可能导致汤圆皮裂开，因此应及时捞出。若想提升汤圆口感，可分别煮汤圆和汤水，根据口味添加配料，如咸馅可加入虾米、紫菜等，甜馅则可加糖。