发芽的大蒜能吃,只是口感没有那么爽脆了。大蒜的食用方法:大蒜洗净,放入锅中,加入腊肠、蒜苗、小辣椒、盐、鸡精、生抽,翻炒7分钟即可;大蒜洗净切碎,放入碗中,加入金针菇、干辣椒、香菜、盐、鸡精、生抽、热油,搅拌均匀即可;大蒜洗净切片,放入锅中,加入鱼肉、辣椒、盐、料酒、生抽,煮10~15分钟即可。
关于大蒜
大蒜,为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,可作调味料。
大蒜的起源
大蒜起源于中亚和地中海地区,汉朝时期被引种到中国,9世纪传入日本和南亚地区,16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培,18世纪传入北美洲,现已在世界各地广泛栽培。近年来,中国大蒜种植和加工产业发展迅速,主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等。2016年中国大蒜种植面积达791257hm_,产量达21197131t,均位于全球第一。
大蒜的分类
大蒜按照蒜瓣大小分类法可分为大瓣蒜和小瓣蒜;按照大蒜鳞茎外皮颜色分类法可分为紫皮蒜和白皮蒜;按照大蒜鳞茎解剖分类法可分为单层蒜衣变种和双层蒜衣变种;按照生态适应性分类法大蒜可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型。
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