馒头有坏味怎么办

姐妹们好,很想向大家请教个问题。我已经结婚三年,现在才自己过日子。做饭方面没有什么经验。
昨晚想发面做馒头,一看面引子,放时间长了点长毛了,有一股WU的味道,心想也许做出馒头就没有味儿了。结果今天早上蒸熟了一闻还是有一股特殊的味道。心里很郁闷。请大家帮帮忙,如果再遇到这种情况我该怎么办?长了毛的面引子还能食用吗?
谢谢朋友们,吃不坏我就高兴多了,一天了十分感谢有这么多人关注这个问题,我会考虑用哪种方法的。

如果是有一点点酸的话,那很正常,就是要酸才能把面发起来,等发起来之后再加入适量的食用碱揉一下就可以了。但是长毛了的话就不行了。如果长时间不蒸馒头的话,建议你下次把面引子先放到冰箱冷冻室里冻起来,等需要用的时候,提前拿出来解冻就可以了,这样能保存的时间较长一些,而且还不容易轻易地坏掉。
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第1个回答  2010-04-13
把长毛的一层扔掉,剩下的是面引子,我小时候妈都是这样做的。你说的特殊味,是不是有点呛啊,那没准是酵母放多了。
以后再想自己做馒头,就买自发粉就行了。和好面醒一会就行了。
第2个回答  2010-04-13
你做的馒头为 老肥大碱馒头 现在家庭很少有人会做这种馒头了
由于是细菌发酵所以 会有很大的菌臭味 闻起来很酸 加入适量的碱进行酸碱中和 可以抵消掉酸味
建议你用酵母 发面 1斤面放 一钱干酵母 30度左右温水4至5两 和好面后
柔成馒头 等待馒头发起来蒸熟即可
第3个回答  2010-04-13
还会自己蒸馒头,很牛啦姐姐
第4个回答  2010-04-13
果断扔掉呀,浪费一点是小事,吃坏自己可是大事。长了毛的面肯定是不能吃的.
第5个回答  2010-04-13
这种老式做法味道独特,把面肥上的毛去掉就行了,对健康没有影响,面肥本身就是发酵反应.