菜籽油质量等级一二三哪个好？数字等级越高越好吗？

Question

菜籽油质量等级一二三哪个好？数字等级越高越好吗？

Answer 1

菜籽油的质量等级并不是数字越高越好。
按照菜籽油新国家标准规定，根据菜籽油的精炼程度，将压榨菜籽油分为一级菜籽油和二级菜籽油。而浸出法制取的油脂分为一级、二级和三级三个质量等级。不同等级的菜籽油均符合国家质量标准，并无优劣之分，只是烹饪方式和口感不一样。
具体来说，一级油精炼程度很高，味道淡、颜色浅、炒菜时油烟少。二级油虽然比一级油精炼低，但保留了部分磷脂、胡萝卜素、维生素E等营养成分，适合煎、炸、炒等各类烹饪，做饭上色快、香味浓。三级油精炼程度更低，烟点低，一般适合凉拌等。
因此，在选择菜籽油时，应根据自己的烹饪需求和口味偏好来选择不同等级的菜籽油。

Answer 2

其实不是的，菜籽油质量等级一二三是根据精炼程度划分的。一级油精炼程度高，味道淡、炒菜时油烟也少。二级油精炼程度中等，香味较浓，保留了部分的磷脂、胡萝卜素、维生素E等营养成分。三级油精炼程度低，烟点低，炒菜油烟多，适合凉拌等。菜籽油不是等级越高越好，是看自己的需求，我家用的长安花菜籽油就是二级的，吃起来也挺好的。本回答被提问者采纳