帮忙啊，谁知道这是怎么回事

Question

头天晚上做的红薯饭，今天早上就变成这样了，没有一点异味，绝对没有坏，只有红薯和大米，这是怎么回事，还能吃吗
用电饭煲做的啊，从没出现这种情况，是不是红薯有问题，吃了那么多，完了，去哪可以检测下

Answer 1

红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃，建议大家做饭时应该吃多少做多少，尽量不吃隔夜饭。

Answer 2

红署中的淀粉跟空气中的氧气发生了氧化反应,所以变黑了.像苹果等一些水果切开放久了也一样的会变色,也是因为氧化了.不过还是能吃的,但营养就差多了?

如果是温度很高，氧化速度加快，就会黑色的，这个很正常的，不用太担心，没有什么不适的话是不要紧的。本回答被提问者采纳

Answer 3

红署中的淀粉跟空气中的氧气发生了氧化反应,所以变黑了.像苹果等一些水果切开放久了也一样的会变色,也是因为氧化了.不能吃。

Answer 4

应该是和放的容器有关系，化学反映了，具体你可以找个学化学的人问问。

Answer 5

吃了也没什么大关系，只是地瓜的淀粉和一些营养物质氧化了，营养成分流失了一些。煮地瓜第二天表面也会变的发灰蓝。