第1个回答 2020-11-29
简单实用的凉拌牛肉做法,香辣爽口入味,不干不柴,一盘不够吃
牛肉,相信很多人都喜欢吃,牛肉含有丰富的蛋白质,而脂肪含量却很低,吃多了也不怕长胖,今天我们就用牛肉做一道凉拌牛肉,其实凉拌牛肉在网络上有各种各样的版本,有干拌,酱拌,红油的,口味和风格也是各有千秋,但是都非常美味。
今天分享的凉拌牛肉口味微辣,吃过的人都对它赞不绝口,这道凉拌牛肉的家常做法不是很复杂,在家就可以自己做,做出来的牛肉完全没有腥膻味,鲜香爽口,不干不柴,既可当正餐菜也可以当小食,喜欢吃牛肉的朋友可以试试,一起来看看是怎么做的吧!
食材准备:牛肉、生姜、小葱、大蒜、香菜、香料(八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒)、料酒、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、白糖、芝麻香油、
具体步骤:
1、将所需的食材准备好并清洗干净,生姜切成薄片,小葱切成小段,一部分切成葱花,葱白和葱绿分开,大蒜去掉外皮切成蒜末,香菜切成小段备用;将香料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒,用清水清洗一下,洗去表面的灰尘;
2、起锅,锅中倒入适量清水,将洗净的牛肉冷水下入锅中,加入几片姜片、葱结、盐、蚝油、老抽以及香料,再倒入适量料酒去腥,开大火煮开后撇去锅中浮沫,浮沫撇干净后开小火继续煮40分钟;
3、先调制一碗料汁,碗中加入切好的蒜末、葱白以及一勺辣椒面、一勺白芝麻,然后起锅倒入适量食用油,油温7成热后淋入碗中,将葱、蒜、辣椒面、白芝麻的香味激发出来,然后搅拌均匀,随后开始调味,加入适量生抽、陈醋、白糖、芝麻香油,搅拌均匀后料汁就调制好了,放置一旁备用;
4、40分钟后,牛肉已经煮好,关火后不要着急将牛肉捞出,继续将牛肉放在汤中浸泡20分钟更入味,20分钟后将牛肉捞出然后切成薄片,全部切好之后装入碗中,随后倒入提前调制好的料汁,再加入切好的香菜、葱花,抓拌均匀后装入盘中,这道简单的凉拌牛肉就做好了,牛肉香辣爽口入味,不干不柴,非常好吃。
小贴士:
1、如果时间充裕,牛肉在酱之前,可以在清水里浸泡2小时左右,其间换水2次,目的是去除里面的血水,更好地去除腥味。
2、料汁要用热油浇一下,激发出配菜的香味,这样拌出来的牛肉才更香。本回答被网友采纳