中国的大米种类非常的多，粳米与灿米分别都有哪些不一样？

Question

如题所述

Answer 1

中国的大米种类非常的多，主要分为粳米与灿米，那这两者之间有什么区别吗？虽然我们天天都吃米，但是这个问题相信很多人还是不清楚的，下面小编就给大家科普一下，让大家真正明白粳米与灿米之间的不同。

1、所生长的地理区域不同

粳米在全国范围都有零星种植，主要集中在东北三省和苏北种植，而灿米主要生长在南方的湖北、湖南、广东、广西、江西、四川等地，是当地居民的主要主食。

2、两者的外形不同

粳米与灿米两者从外形就很容易区别开来，粳米是正常的椭圆形，一般长是宽的2倍左右，而灿米更像是橄榄球的形状，比粳米更加细长，一般长是宽的3-4倍。

3、两者的口感不同

粳米做出来的饭黏性和油性都比较大，柔软可口，煮出来的粥也特别好喝，灿米做出来的饭黏性较小，口感较脆，软韧有劲，也就是我们平常所说的耐嚼，但是因为黏性不足，所以煮出来的粥不黏稠。

4、两者的出饭率不同

相比于粳米，灿米蒸煮出来的出饭率较低一些，也就是相同克数的粳米和灿米，蒸出米饭，灿米看起来更多一些。

5、碎米率不同

籼米加工时易产生碎米，所以国家标准对粳米和籼米的碎米要求是不一样的，精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

6、两者的营养成分不同

籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%，粳米中所含人体必需的氨基酸也比较全面。

综上所述，粳米与灿米之间的区别还是比较大的，灿米更适合炒饭，粳米是粥品的最佳选择，两者是我国人们的主要口粮，产量一直在逐年提升。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

Answer 2

在口感和营养价值上面就是不一样的，籼米原来的蛋白质含量要更高一些，粳米胶稠度能够达到70%，而且在种植的时候，粳米主要是在东北一些区域，籼米是在南方的区域，在湖南，福建，这些地方种植。

Answer 3

首先种植的区域是完全不一样的，一般粳米种植的地方是在北方，灿米种植在南方；粘稠度是不一样的，前者是大于70%，后者是60%。

Answer 4

粳米颗粒圆润饱满，粘度强，淡水化合物含量高，煮粥会更好，而灿米颗粒偏长，粘度较弱，而且碳水化合物的含量也没有粳米高，它更适合炒着吃。

Answer 5

种植的情况不同，做出来的口感不一样，大米的形状不同，会有不同的粘稠度，营养价值不一样，两种米的类型是不同的。