盐水鸭在南京也是非常有名,也是我在南京非常喜欢的一道小吃。盐水鸭的口味比较清淡,肉质鲜嫩、肥而不腻。都说没有一只鸭可以游过南京,在南京待的这几天也几乎每天都吃鸭,南京人吃鸭可以说已经到了巅峰造极的地步。
梅花糕算得上江南这边独具特色的风味小吃了,而南京的梅花糕在制作过程中加入了元宵、松子仁等,使得口感更加丰富。梅花糕,名字听起来就很有江南糕点的味道,刚刚出炉的梅花糕口感最好,香甜美味。
鸭血粉丝汤可以说是来南京必吃的一道小吃了,由鸭血、鸭肠、鸭肝、粉丝等加在鸭汤里制成,鸭汤香浓鲜美,鸭血鲜嫩入味。喜欢吃辣的可以自己加一些辣椒油,味道超赞。
牛肉锅贴肉食主义者必须要尝一尝,酥脆的外皮里面包着满满的牛肉馅儿,外观是金黄焦脆,里面鲜嫩多汁,咬一口是酥酥脆脆的,混着鲜美的牛肉馅儿,非常好吃,蘸一点辣椒酱,那叫一个美滋滋。
好早之前就想品尝一下灌汤包了,一到南京我去吃的第一个食物就是汤包,每一个汤包都是皮薄肉多,里面是满满的汤汁。吃汤包的时候大家一定要注意,不能急,不然被烫到,吃汤包的时候可以先咬出一个小口,然后把里面的汤汁吸出来,最后再吃肉馅,简直是一口销魂。
说道南京的鸭,那么南京烤鸭肯定是要提一提的,南京烤鸭历史悠久,可以说北京烤鸭这张大名鼎鼎的美食名片都是从南京带过去的。南京烤鸭外皮焦脆,汁水饱满,肉质肥而不腻,味道纯正。
桂花糖芋苗是用小芋头和桂花糖水做的,喜欢吃甜食的小伙伴不能错过,小芋头的口感香甜软糯,伴着浓郁的桂花香,火爆了南京的街头,也是去南京必吃的美食。
鸭油酥烧饼也是南京的传统小吃,外皮层层分明,内馅紧实厚实,还带有鸭油的香味。刚刚出炉的烧饼很好吃,冒着热气儿,格外诱人。有肉松、梅干菜、黑芝麻、豆沙等好几种口味。
1、扬州炒饭
扬州炒饭是扬州当地的传统名吃,其起源于隋朝时期,一般主要食材为米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等,发展到现在风味各异,品种繁多,深受人们喜爱。
据说,隋炀帝巡游江都(今扬州)时,把他喜欢吃的“碎金饭”(鸡蛋炒饭)传入扬州;也有学者认为,扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。据考,早在春秋时期,航行在扬州古运河邗沟上的船民,就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州,午饭如有剩饭,到做晚饭时,打一两个鸡蛋,加上葱花等调味品,和剩饭炒一炒,做成蛋炒饭。
明代,扬州民间厨师在炒饭中增加配料,形成了扬州炒饭的雏型。清嘉庆年间,扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上,加入虾仁、瘦肉丁、火腿等,逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭,其味道更加鲜美。随后,通过赴海外经商谋生的华人,特别是扬州厨师,把扬州炒饭传遍世界各地。
扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。